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Kokoskuchen



 

Es gibt so Tage da möchte ich alles auf einmal machen.
Lange ausschlafen, Kuchenbacken, mit einer Freundin zum Einkaufsbummel gehen, Bei den Schwiegereltern zu Mittag essen, lesen usw....






Und wie es so ist, fehlt eine Zutat zum Backen grrr.... gerade da wo es schnell gehen soll. Okay, was habe ich noch im Schrank?! Einen Rest Kokosnußflocken, da fällt mir ein, daß ich letztens auf einem Blog ein leckeres Rezept gesehen habe – aber wo war das nur?! Natürlich habe ich es auf die Schnelle nicht gefunden …. nochmals grrr....
Beim Suchen im Web habe ich dann ein Rezept von einem Kokoskuchen vom Blech gefunden was lecker klingt.







Puh, ein ganzes Blech ist aber für uns und die Schwiegereltern zu viel, also rechne ich es auf die Hälfte um und merke das die Kokosraspeln nicht reichen. Dafür gibt es noch einen Rest gemahlener Mandeln der auch weg muß …. und was soll ich sagen?! Das Ergebnis ist soooooooo lecker geworden.





Ich habe das Rezept gleich aufgeschrieben und stelle es hier auf den Blog, denn dann finde ich es auch das nächste Mal ;-)





Übrigens der Tag ist noch wunderschön geworden.
Ich war bei Manuela von „Selbstgemachte Dinge“ auf ihrer ersten Adventsausstellung. Sie verkaufte Adventkalender, Adventsgestecke, Weihnachtskarten und Anhänger, tolle Papiere und Bänder.
Besonders begeistert war ich davon, wie toll sie alles farblich aufeinander abgestimmt hat. Jeder Gast wurde mit einem Glas Punsch und leckeren Plätzchen verwöhnt.
Natürlich habe ich auch ein paar Bilder von ihrer Ausstellung gemacht. Versprochen, die zeige ich euch beim nächsten Mal.

Wie war euer Sonntag? Ich lasse ihn nun mit einem Gläschen Wein ausklingen.

Eure Jutta

Kommentare

  1. Liebe jutta, ...nicht nur der Kuchen sieht lecker aus ( ich lieeeebe Blechkuchen) sondern auch, wie Du es zurechtgemacht hast, ganz ganz süß und von solchen Tagen träum ich auch, leider sind die viel zu selten:-))))ich wünsch Dir noch einen schönen Abend
    GGGGLG Antje

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  2. Liebe Jutta.. wie lecker.. das Rezept kenne ich von meiner schwägerin.. die macht den auch immer.. er schmeckt sooo saftig und lecker..
    Ich drück dich..
    gggggggggggggggglg Susi

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  3. Liebe Jutta, oh das mit den fehlenden Zutaten kenne ich ! Selbst wenn ich einkaufen gehen, vergesse ich was... Der Kuchen sieht sehr lecker aus ! LG Sabrina

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  4. OOO lecker ich liebe Kokoskuchen auch wenn Mandeln drin sind:-)) aber solche Tage kenn ich auch liebe Jutta und ja bitte bitte wir wollen die Fotos von Manuelas Ausstellung sehen:-)))))

    Ganz liebe Grüße

    Syl

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  5. Liebe Jutta

    Mmmh, deine Bilder sehen ja wuuuunderschön aus; und der Kuchen sowieso :-)

    Ich wünsche dir einen beschwingten Wochenstart.

    Liebe Grüsse
    Silvia

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  6. Herrliche Bilder und leckerer Kuchen .
    Bin heute erst nach hause gekommen , da ich einen Notfall in der Familie hatte . Nun muß ich noch vieles nachholen .
    Liebe Grüße und Prost Christine

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  7. Liebe Jutta,
    der Kuchen sieht superlecker aus, danke für das Rezept. Laß dir deinen Rotwein schmecken und einen schönen Restabend für dich
    herzlichst Tatjana

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  8. ...ich bin`s nochmal, ich seh in meinem Dashbord eine "Slideshow" ich glaub, so nennt man das, von Neuentdeckungen von Dir, ist ja der Hammer, wie haste das denn gemacht, aber einen Post gibt es da nicht dazu??? ich frag nur, weil ich wieder bei dem leckeren kokoskuchen gelandet bin und eigentlich wollte ich nichts mehr essen, aber jetzt hol ich mir meine Kekse raus:-))))
    GGGGGLG Antje

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  9. Warscheinlich hast du das Rezept vom Kokoskuchen bei mir gesehen.
    Nur das meiner mit Buttermilch gemacht wird.
    http://scribbeling-of-enerim.blogspot.com/2011/10/nachtrag-vom-samstag.html
    Hauptsache es hat geschmeckt!
    Gruß vom Frollein

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  10. Liebe Antje,
    da hast du mein Adventsgeheimnis entdeckt .... aber Pssst....? Wie das so ist erst ist es nicht gelaufen ... dann hat es geklappt wie du siehst und dann habe ich es nicht wieder aus den Vorschauen rausbekommen.
    Ich erkläre es dir gern wenn es klappt ... aber warte bitte noch bis Anfang Dezember ... Der Kalender ist doch viiiiieeeel Arbeit.

    Liebe Grüße
    Jutta

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  11. Danke für deinen Kommentar liebes Frollein ... aber leider war es nicht auf deinem Blog ... aber vielleicht hat es ja Jemand bei dir gesehen und ausprobiert und dann auf seinen Blog gestellt - ob eine Verlinkung zu einem anderen Blog dabei war - weiß ich leider auch nicht mehr. Egal - der Kuchen ist super lecker.
    Liebe Grüße
    Jutta

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  12. Der Kuchen schaut oberlecker aus, liebe Jutta! Ich liebe Kokos :-)

    Einen schöne neue Woche wünscht dir
    Sandra

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  13. Juhu Jutta Liebes,

    jamjam so ein Lecker Kuchen, schade nur das la Familia nicht auf Kokos steht :-(

    Liebe Grüße Melli

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  14. Ohhh, mmhhhh...so einen leckeren Kokoskuchen gab es gestern zum Geburtstag meiner Schwiegermutter auch. Da konnte der Rest des Kuchens sich verstecken:-)

    LG Sylke

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  15. Der Kuchen sieht köstlich aus ...
    LG Yvonne

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  16. Da sieht man mal wieder Jutta, wie gut improvisieren ist und was man aus verschiedenen "Resten" noch auf die schnelle leckeres zaubern kann.
    Mhhmmm ich muß mich verabschieden mein Magen fängt schon an zu grummeln.
    Liebe Grüße MANU

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  17. Ohje, von deinem Kuchen hast du ja gar nichts erzählt *lach*. So geht es mir auch immer...irgenwo auf einem anderen Blog oder in einer Zeitschrift habe ich was gesehen...aber wo? Würde ich nicht so viel suchen müssen, hätte mein Tag auch wesentlich mehr Stunden:-)
    Einen suchfreien Tag - hi,hi...,
    Manuela

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Let´s do it again …

Wir waren „Wiederholungstäter“ … im positiven Sinne … Denn wir verbrachten wieder Urlaub mit dem Hausboot in den Niederlanden …
„Schuld“ daran waren unserer Freunde … mit denen wir auch schon vor zwei Jahren dort unterwegs waren. Damals mussten wir den Urlaub vorzeitig abbrechen, da meine Mutter einen Schlaganfall hatte. Das war damals ein ganz schöner Schreck. Wir haben uns aber trotz allem immer gerne an die paar schönen Tage dort erinnert. Als unsere Freunde dann sagten, dass Pfingsten und somit die Ferien in diesem Jahr bis Mitte Juni gehen, und dies ideal für eine Bootstour durch Holland ist. Ließen wir uns gerne für einen zweiten Urlaub dort überreden.


Dieses Mal starteten wir unsere Tour in Urk. Gleich am ersten Tag ging es über das IJsselmeer. Wir übernachteten in kleinen Städten und Dörfern und zweimal auf unbewohnten Inseln. Unsere „Reisegruppe“ bestand aus 2 Ehepaaren mit 4 Teenagern.


Gechartert hatten wir zwei Boote. Das war ideal. So hatte jede Familie ihr eigenes Boot. Am Abend saße…

Dolce vita im Garten mit Toffifee Brownie Bites

Nachdem es dieses Jahr soooooooooooo lange gedauert hat, bis endlich die Sonne sich gegen der Dauerregen durchsetzen konnte, versuche ich jeden Tag Zeit in meinem kleinen Reihenmittelhausgarten zu verbringen.
Einfach raus, ein paar Löwenzahnblätter für die Kaninchen pflücken, das satte Grün mit den Augen genießen oder ein paar nette Worte mit den Nachbarn über den Gartenzaun wechseln …
Das Schöne an meinem Handtuchgarten ist, dass am Ende sich eine kleine nicht einsehbare Ecke befindet. Dort stehen zwei Gartenliegen. Ideal für eine kleine Auszeit.



Unter der Woche habe ich super köstliche „Toffifee Brownie Bites“ gebacken. Ihr seht sie auf den Fotos. 
Genussvoll habe ich meine Bits im Garten mit einer Tasse Kaffee schnabuliert. Gefunden habe ich das Rezept der „Toffifee Brownie Bites“ HIER auf dem Blog „bake to the roots“ von Marc. Ohhhhhhhhhhh sind die köstlich … Allerdings habe ich das Rezept etwas abgewandelt … Hier ist das Rezept von Marc … so wie ich es gebacken habe:
Toffifee Brownie Bites

Wenn liebe Kollegen in Rente gehen … ja was kann man da schenken?!

Die Frage kennt wohl jeder Berufstätige …
Wenn liebe Kollegen in Rente gehen … ja was kann man da schenken?!

Wird ein Geldbetrag gesammelt, ist immer die Frage „Wieviel soll man geben?“
Von dem Betrag wird dann oft ein Gutschein gekauft, mit dem der in den Ruhestand Gehende
sich etwas Besonderes gönnen soll …
So ein Gutschein ist schon etwas Schönes … doch in unserem Fall, suchten wir nach etwas individuellen.

Wir wollten etwas Kreatives schenken, an dem Geschenk sollte sich jede Kollegin beteiligen können und das Geschenk sollte eine bunte Mischung zum Thema Ruhestand sein.





So, jetzt seid ihr sicher gespannt was uns dazu eingefallen ist …

Wir haben ein Glas mit Deckel gekauft.
Dieses wurde von den Teammitgliedern gefüllt …
Die Vorgaben waren folgende:

·das Hobby unserer Kollegin „Golf“
·der Wohnort unserer Kollegin
·Ideen zur Freizeitgestaltung
Die Kolleginnen hatten eine Woche Zeit etwas zu bringen und in das Glas zu legen.




Eine tolle bunte Mischung ist so entstanden:
·Gutschein für die Lieblingse…

Melonen-Eis ... eine tolle Erfrischung

Ich gestehe es ... zur Zeit bin ich absolut koch- und back-faul ... Viel lieber gehe ich essen ...
Setze mich an den gedeckten Tisch und lasse mich verwöhnen. Egal ob beim Stamm-Italiener drei Häuser weiter oder im Biergarten oder beim Mexikaner. Gerne probieren wir aber auch was aus Neues aus ...
Zuhause muss es schnell gehen. Meine neue Liebe sind die fertigen Salate in der Tüte ...  Salatsoße und ein Stück Brot dazu ... fertig ...


Für zwischendurch gibt es gerne Eis oder Melonen ...
Gerade die Wassermelonen sind gekühlt super lecker und erfrischend. Außerdem haben sie weniger Kalorien als das Eis.
Also warum nicht gleich Melonen-Eis machen ...


Melonen-Popsicles: Ich habe dafür Wassermelone püriert ... ca. 200g ... und habe diese Masse in Eisförmchen gefüllt. Dabei die Förmchen ca. 3/4 hoch befüllen. Holzstäbchen reinstecken und ab in den Gefrierschrank.