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Spinat–Lachs–Rolle - Laktose und Gluten frei!

Hallo ihr Lieben,
gestern war ich auf einem Frauen-Geburtstag eingeladen. Eine liebe Nachbarin hatte die Idee, alle ihr wichtigen Frauen einzuladen und untereinander bekannt zu machen . . . und ich hatte das Glück dabei sein zu dürfen. Sie hat drei Kinder. Ihr Sohn und meiner sind die dicksten Freunde – einfach unzertrennlich. Natürlich sind wir Familien so über die Jahre auch zusammen gewachsen.


Eigentlich sollte es bei ihr nur ein kleiner Sekt-Empfang werden. Doch fast jeder brachte etwas zum schnabulieren mit.
Eines meiner Lieblingsrezepte ist die Spinat-Lachs-Rolle. Sie enthält kein Mehl und man/frau kann sie mit laktosefreien Frischkäse zubereiten. Ich finde das Rezept geht sehr schnell und einfach und sieht auch noch gut aus – ach ja und schmeckt sehr lecker.
Natürlich bin ich auch gleich nach dem Rezept auf der Party gefragt worden. Für alle die es noch nicht kenne, habe ich hier meine Version aufgeschrieben.


Spinat–Lachs–Rolle  -  Laktose und Gluten frei!





Zutaten:
450g gefrorener gehackter Spinat
5 Eier
Muskatnuß
Pfeffer
gefrorener Dill
Saft 1/2 Zitrone
300g Frischkäse (MinusL)
200g Räucherlachs


  1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Spinat auftauen lassen. 

  2. Die Eier trennen. Das Eigelb zu dem aufgetauten (evtl. lauwarmen) Spinat geben mit Muskat und Pfeffer verrühren.

  3. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.

  4. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend die Masse darauf verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Backgitter mit einem Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
  1. Den Frischkäse mit Dill nach Geschmack und Zitronensaft verrühren.
    Die Masse auf den kalten Spinatboden verstreichen. Mit den Lachsstreifen belegen und fest aufrollen. 1 Stunde mindestens kühlstellen. Anschließend in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Guten Appetit



Die Party war übrigens der volle Erfolg - so eine schöne Stimmung. Wir wurden mit Hilfe von gemeinsame Themen gegenseitig vorgestellt, dadurch entstand sehr schnell Kontakt zu einander. So wurde es ein langer unterhaltsamer Abend ;-)

Den heutigen Tag werden wir gemütlich zu Hause verbringen. Viel lesen, spielen, lecker essen und einen schönen Spaziergang machen.

Laßt es euch auch gut gehen.
Eure Jutta

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