Locker leichte Joghurt-Himbeer-Torte

Bei uns gibt es kein Wochenende, an dem wir zu Hause sind, ohne Kuchen.

Teetime – oder eine leckere Tasse Kaffe gehören bei uns einfach zum Wochenende. Bei euch auch?! – Wie wäre es dann mit dieser leckeren Joghurt-Himbeer-Torte aus dem letzten Post?!

Das Rezept stammt aus meiner Rezeptsammlung von Kuchen die gut vorzubereiten sind.

Denn ich mag nur frische Kuchen und Torten – altes Zeugs finde ich schrecklich!

Manchmal muß aber aus organisatorischen Gründen das Gebäck schon vorher zubereitet werden – dafür gibt es Rezepte wie dieses, das besonders dafür geeignet ist …

Joghurt-Himbeer-Torte

Für den Teig:

2 Eier

70g Zucker

1 Pck. Vanilin-Zucker

60 ml Speiseöl

60 ml Mineralwasser

70g Mehl

1gestr. Tl. Backpulver

100g gemahlene Mandeln

1 Eßl. Kakao

Zuerst die Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren.

Den Teig in eine Springform mit ca. 34 cm Durchmesser geben und bei 200° Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Belag:

5 Blatt weiße Gelantine

500g Himbeer-Jogurt

70g Zucker

300ml Sahne

350g Himbeeren

Die Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Joghurt mit Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine mit etwas Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Steifgeschlagene Sahne unterrühren.

Anschließend die Torte mindestens 4 Stunden kaltstellen – besser über Nacht!

Mit Himbeeren und evtl. etwas erhitzter Himbeer-Marmelade dekorieren.

Übrigens den Tortenboden habe ich schon zwei Tage vorher gebacken. Die Joghurtmasse ist am Vortag auf den Tortenboden gekommen! Braucht ja einiges an Zeit, damit sie fest wird.

Na habe ich euch mit dem Rezept den Mund wässrig gemacht?!

Für alle die es lieber nicht ganz so Kalorienreich haben wollen, habe ich noch einen super Blog-Tipp. Auf „design by blogger“ stelle ich euch heute Daniela von „zweimalB“ vor. Ich habe Ihren Blog auch selbst erst vor kurzem entdeckt und bin total begeistert davon. Ganz spontan habe ich sie angeschrieben, ob sie sich vor stellen möchte und sie hat sofort „ja“ gesagt ;-)

HIER geht es direkt zur Blogvorstellung.

Viel Freude beim Kennenlernen.

Bis bald,

liebe Grüße,

Jutta

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