Wintersonne, Nusskuchen & ein Hauch von Frühling

Der Winter zeigt sich gerade von seiner schönsten Seite. Wenn der Schnee liegen bleibt, die Sonne scheint und die Luft klar und kalt ist, bekommen selbst einfache Winterspaziergänge etwas Magisches. 

Eingepackt in Mantel und Schal, mit roten Wangen, genieße ich diese ruhigen Momente draußen, bevor es wieder nach Hause geht, dorthin, wo Gemütlichkeit wartet.

Nach den Feiertagen ist bei uns inzwischen alles Weihnachtliche verschwunden. Die Deko wurde abgeräumt, die Lichterketten verstaut. Und ehrlich gesagt „Plätzchen und Stollen“ dürfen jetzt Pause machen. Die Lust auf schwere Weihnachtsklassiker ist verflogen – stattdessen wächst die Sehnsucht nach etwas Nussigem, Feinem und weniger Süßem.

Gelb hält im Wohnzimmer Einzug. Als frische Frühlingsfarbe bringt sie Leichtigkeit in den Alltag. Ob in Blumen, Kerzen, auf dem Tisch oder einfach als Gefühl. Ein sanfter Übergang zwischen Winterruhe und Vorfreude auf den Frühling.

Passend dazu ist dieser Kuchen gebacken. Ein wunderbar saftiger Nusskuchen, perfekt nach einem Winterspaziergang, zum Nachmittagskaffee oder als kleiner Genussmoment zwischendurch.

Haselnüsse und Schokolade genau das, was wir an Nougat lieben, macht auch diesen Kuchen so unwiderstehlich.

Zutaten

• 2 große Eier, zimmerwarm

• 150 g Kristallzucker

• 1 Pkg Vanillezucker

• 250g Mascarpone

• 50 g weiche Butter

• 120 g Weizenmehl

• 80 g gemahlene Haselnüsse 

• 1 Pkg. Backpulver (16 g)

• 80 g Haselnüsse, gehackt und Kuvertüre (für die Oberfläche)

• 3 EL geraspelte Bitterschokolade 

Wer mag noch etwas Rum - in unserem Fall alkoholfreier Rum

Zubereitung

1. Eier, Zucker und Vanille etwa 1 Minute schaumig schlagen.

2. Mascarpone hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Die geschmolzene Butter unterrühren. Anschließend Mehl, gemahlene Haselnüsse, Raspelschokolade und Backpulver hinzufügen und langsam zu einem homogenen Teig verrühren.

4. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (22–24 cm Durchmesser) füllen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen schön aufgegangen ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.

6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor er von der Unterseite mit Rum beträufelt wird. Anschließend etwas Kuvertüre schmelzen. Den Kuchen damit bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Dieser Kuchen ist für mich der perfekte Begleiter durch die kalten Wintertage. Kombiniert mit einer Tasse Kaffee, ein paar gelben Akzenten auf dem Tisch und dem Wissen, dass der Frühling nicht mehr weit ist, einfach perfekt.

Bis bald eure Jutta