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Vegane Karottencreme mit Oliven


#Werbung für mein Lieblingsbrot-Brotaufstrich-Rezept

Karotten haben wir immer Zuhause, denn diese essen nicht nur unsere Kaninchen gerne.
Gelbe Rübe oder Mohrrübe wird das Gemüse in anderen Gegenden gerne genannt und man kann sie das ganze Jahr über kaufen. Fast jeder hat davon welche zuhause.

Karotten sind jetzt wirklich absolut nichts Besonderes …


Doch heute teile ich ein Rezept mit euch, da werdet ihr dieses Gemüse wieder zu schätzen wissen.
Für eine Faschings-Party im Freundeskreis war jeder aufgefordert etwas für das Buffet beizusteuern.
Ihr wisst ja wie das inzwischen so ist …

Der eine mag kein Fleisch …
Die Nächste ist Lactose-Intolerant …
Und Andere wiederrum wollen sich nur vegan ernähren …
Hier ist das Rezept für einen köstlichen Brotaufstrich, der alle glücklich macht:





Vegane Karottencreme mit Oliven

Ca. 400g Karotten schälen.
Alle Karotten bis auf eine, in Scheiben schneiden.
In einen Topf 1 fingerbreit Wasser geben und die Karotte und die Karottenscheiben darin dünsten.
Die Karottenscheiben sollten nach ca. 10 Minuten weich sein.
Das restliche Wasser abgießen und die Karotten etwas abkühlen.

Ca. 6 – 7 Oliven in kleine Würfel schneiden
Von einem Bund Lauchzwiebeln, das Grün in feine Ringe schneiden.
Die ganze Karotte in Würfel schneiden.

Die Karottenscheiben pürieren und mit 1 TL Harissa-Pulver, 2 TL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft
abschmecken und in die Servierschüssel geben.
Karottenwürfel, Olivenwürfel und Lauchgrün über die Karottencreme geben.

Wer mag streut noch grobes Salz über den Brotaufstrich.




Ich sage euch, die Karottencreme war der KNALLER auf der Faschings-Party.

Es macht Spaß sich mit Freunden zu treffen und gemeinsam zu feiern.
Gutes Essen und gute Gespräche genieße ich sehr.
Nur leider bin ich am nächsten Tag echt „fertig“ …
Von daher lassen wir es jetzt wieder etwas ruhiger angehen.

Bis bald
herzliche Grüße,
Eure Jutta

Kommentare

  1. Oh, das muss ich unbedingt probieren.
    Vielen Dank für das Rezept.
    Liebe Grüße von
    Heike

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    Antworten
    1. Gerne ... liebe Heike ...
      Du wirst überrascht sein, wie schnell der vegane Brotaufstrich hergestellt ist.

      Löschen
  2. Liebe Jutta,
    ha, mit Brotaufstrichen liegst du bei mir immer richtig, und ich liieebe Lauchzwiebeln - schon optisch ist deiner ja eine absolut herrliche Augenweide auf dem Buffet!
    Leider war ich gestern nicht sehr fleißig und muss jetzt im Arbeitszimmer sitzen, aber ab und an bloggen geht ja auch ;O)
    Sei lieb gegrüßt
    Gabi

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Liebe Gabi,
      ich komme im Moment auch wieder nicht so richtig über die Runden ...
      Liegt aber auch daran, dass ich gerade 2 langzeit-Erkrankte Kolleginnen habe.
      Freue mich aber, dass sie auf dem Weg der Genesung sind ...
      Also alles nur eine Frage der Zeit, bis es wieder ruhiger wird.

      Löschen

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